Le Livre de recettes
de Mamie Jeanne
Dans la cuisine de Mamie Jeanne,
les recettes se transmettent avec le temps,
les gestes et beaucoup d’amour.
Entre les bocaux du cellier et les douceurs qui mijotent,
chaque préparation devient un moment à partager.
Prends le temps d’ouvrir ce livre…
et laisse-toi guider.
— Mamie Jeanne
Les pommes au miel et aux épices
— Compote du XIVᵉ siècle —
🌿 Ingrédients
• 5 pommes
• 2 à 3 cuillères de miel
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de gingembre
• Quelques raisins secs
• 1 petit verre de vin blanc
• Une goutte d’eau de rose
🍲 Préparation
1. Couper les pommes en morceaux.
2. Les cuire doucement avec le miel, le vin et les épices.
3. Ajouter les raisins en fin de cuisson.
4. Laisser réduire jusqu’à obtenir une texture fondante et brillante.
✨ Le secret de Mamie Jeanne
Ce que la terre donne, il faut le respecter…
et le transformer avec patience.
La tourte aux pommes
— Inspirée du Ménagier de Paris —
🌿 Ingrédients
• 2 pâtes brisées
• 6 pommes reinettes
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de gingembre
• 1 poignée de raisins secs
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
🍲 Préparation
1. Éplucher et couper les pommes.
2. Mélanger avec le miel, la cannelle, le gingembre et les raisins secs.
3. Ajouter quelques gouttes d’eau de rose.
4. Garnir un moule avec une pâte.
5. Ajouter les pommes.
6. Recouvrir avec la seconde pâte.
7. Dorer au jaune d’œuf.
8. Cuire 40 min à 180°C.
✨ Le secret de Mamie Jeanne
Les pommes racontent leur histoire doucement,
entre le miel, les épices et la chaleur du four.
Les fruits doux au miel
— Recette ancienne du jardin —
🌿 Les ingrédients
• 2 pommes
• 2 prunes
• Une poignée de raisins secs
• 2 cuillères de miel
• Une pincée de cannelle
• Une pointe de gingembre
• Un demi-verre d’eau ou de vin clair
🍲 Préparation
Coupe les fruits en morceaux.
Dépose-les dans une casserole.
Ajoute le miel, les raisins et les épices.
Verse un peu d’eau ou de vin.
🥘 La cuisson
Laisse frémir doucement.
Remue de temps à autre.
Jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et brillants.
✨ Le secret
Les fruits ne doivent point disparaître…
mais se lier entre eux avec délicatesse.
💛 Le mot de Mamie Jeanne
« Quand les fruits se rencontrent ainsi…
ils se racontent les saisons qu’ils ont traversées. »
La tarte aux prunes
de Mamie Jeanne
Douce et légère comme un jour d’été
La tarte aux prunes
— Douce et légère comme un jour d’été —
🌾 Les ingrédients
• 1 pâte simple
• 500 g de prunes mûres
• 2 cuillères de miel
• 1 pincée de cannelle
• Quelques amandes moulues
🍲 Préparation
Choisis les fruits avec soin…
car le soleil s’y est déposé tout l’été.
Lave et coupe les prunes en deux.
Retire les noyaux.
Étale la pâte dans un moule simple.
Dispose les fruits sans les presser.
Verse un filet de miel.
Saupoudre d’un peu d’amande ou de cannelle.
🥘 La cuisson
Laisse cuire doucement…
comme un après-midi qui s’étire.
180°C — 30 à 35 minutes.
Les fruits doivent être fondants et la pâte joliment dorée.
💛 Le mot de Mamie Jeanne
« Quand le fruit est bon,
il n’a besoin de presque rien…
juste un peu de patience et beaucoup de douceur. »
